竹笋采后生理变化特征与贮藏保鲜技术研究进展

陆云峰; 王豪; 陆志敏; 王建军; 陈刚; 沈波; 虞如坤; 张波

doi:10.12390/jbr2023022

竹笋采后生理变化特征与贮藏保鲜技术研究进展

doi: 10.12390/jbr2023022

陆云峰¹,
王豪¹,
陆志敏²,
王建军¹,
陈刚³,
沈波¹,
虞如坤⁴,
张波^2, ,

1. 宁波市农业技术推广总站，浙江宁波 315012;
2. 宁波市林业园艺学会，浙江宁波 315010;
3. 浙江农林大学，浙江杭州 311300;
4. 宁波市奉化银龙竹笋专业合作社，浙江宁波 315502

基金项目:

宁波市奉化区2021年度农业科研攻关项目(202106302)；宁波市公益类科技计划项目(2022S146)

详细信息

作者简介:
陆云峰，工程师，硕士，从事林特产业技术推广研究。E-mail：331626881@qq.com。

通讯作者:
张波，工程师，本科，从事林业科技推广研究。E-mail：53784149@qq.com

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出版历程
- 收稿日期: 2023-03-31

Research Advances on Post-harvest Physiology and Preservation of Bamboo Shoots

1. Ningbo Agricultural Technology Extension Station，Ningbo 315012，Zhejiang，China;
2. Ningbo Forestry and Horticulture Society，Ningbo 315010，Zhejiang，China;
3. Zhejiang A & F University，Hangzhou 311300，Zhejiang，China;
4. Yin-long Bamboo Farmer Professional Cooperatives，Ningbo 315502，Zhejiang，China

摘要

摘要: 竹笋作为1种高纤维、高蛋白、低脂肪的特色森林食品，符合现代消费者健康饮食的需求。然而，竹笋的采收季节较短，供应较集中，且采后代谢旺盛，不易贮藏保鲜，严重影响其营养价值和商业价值。为进一步减少竹笋采后损失，提高竹笋利用率，该文综述了竹笋采收后的生理变化特征和贮藏保鲜技术现状，并对未来研究方向提出展望，以期为竹笋贮藏保鲜技术研究提供新思路。
- 竹笋 /
- 采后生理 /
- 贮藏保鲜 /
- 研究进展
Abstract: As a specialty forest food with rich fiber，protein but little fat，bamboo shoots well meet the healthy dietary requirements of modern consumers. However，the harvesting season of bamboo shoots is short，during which there are a large number of bamboo shoots supplied in the market. In addition，the post-harvest metabolism of bamboo shoots is vigorous，bringing much trouble in fresh bamboo shoots storage，which has greatly affected the nutritional and commercial values of bamboo shoots. In order to further reduce the post-harvest loss of bamboo shoots and improve their utilization efficiency，this paper described the post-harvest physiological changes of bamboo shoots and the current status of researches on the storage and preservation technology，and proposed prospects for future research directions，aiming to provide new ideas for the study on the storage and preservation technology of bamboo shoots.
- Bamboo shoots /
- Post-harvest physiology /
- Storage and preservation /
- Research advances

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