竹笋膳食纤维的研究进展及发展趋势

摘要: 膳食纤维具有多种生理活性和保健功能而被广泛的开发和利用，竹笋膳食纤维资源丰富。对国内竹笋（包括副产物笋头、笋壳等）膳食纤维提取方法、改性方法和应用现状进行综述，以期为竹笋副产物高效利用和竹笋膳食纤维工业化开发利用提供参考。
- 竹笋 /
- 膳食纤维 /
- 提取方法 /
- 改性方法 /
- 应用
Abstract: Dietary fiber has a variety of physiological activities and health beneficial functions and is widely developed and utilized. Bamboo shoots are rich in dietary fiber resources. In this paper, the extraction and modification methods and application status of dietary fiber from bamboo shoots (including by-products such as shoot head and shell) in China were reviewed. It can provide a reference for the efficient utilization of by-products of bamboo shoots and the industrialized development and utilization of dietary fiber from bamboo shoots.
- Bamboo shoots /
- Dietary fiber /
- Extraction method /
- Modification method /
- Application

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