2023, 42(2): 48-55.
doi: 10.12390/jbr2023015
摘要:
【目的】探究储藏温度对石竹(Phyllostachys nuda)笋采后内生细菌多样性的影响,为石竹笋采后的储藏保鲜技术进一步发展提供一定理论依据。【方法】以石竹笋为研究对象,利用高通量测序技术对其在不同储藏温度下(-20 ℃、4 ℃、25 ℃)的内生细菌进行测序并进行生物信息学分析。【结果】在经过不同温度储藏后,各处理间石竹笋发生了不同程度腐败作用。与-20 ℃储藏相比,4 ℃和25 ℃储藏分别发生了较轻和较重的腐败作用。此外,石竹笋采后在不同储藏温度下,内生细菌的Alpha多样性发生显著变化,其特征为随着储藏温度的增加呈现上升趋势;Beta多样性亦发生显著变化,表明不同储藏温度对石竹笋内生细菌的群落结构有显著改变。石竹笋内生细菌群落组成变化方面,在门水平上,变形菌门(Proteobacteria)、厚壁菌门(Firmicutes)、蓝藻门(Cyanobacteria)和放线菌门(Actinobacteria)等4个门微生物变化最为显著,其中变形菌门为最优势门。与-20 ℃相比,25 ℃和4 ℃储藏都显著增加了厚壁菌门的相对丰度,显著减少了变形菌门的相对丰度;25 ℃显著增加了放线菌门的相对丰度,显著减少了蓝藻门的相对丰度,同时4 ℃显著增加了蓝藻门的相对丰度。在属水平上,沙雷氏菌属(Serratia)、假单胞菌属(Pseudomonas)、欧文氏菌属(Erwinia)、乳球菌属(Lactococcus)和Lelliottia等5个属的细菌物种相对丰度有较为明显变化。与-20 ℃相比,25 ℃和4 ℃都显著增加了乳球菌属和Lelliottia属物种的相对丰度,同时4 ℃储藏也增加了沙雷氏菌属和欧文氏菌属物种的相对丰度,而25 ℃储藏增加了假单胞菌属物种的相对丰度。【结论】总体而言,储藏温度的降低会显著降低放线菌门、厚壁菌门微生物的相对丰度,同时也显著降低假单胞菌属微生物的相对丰度,这些门属中的微生物通常具有促腐败作用。因此,储藏温度降低可以有效抑制并减缓石竹笋腐败作用的发生。这从植物内生细菌的角度,进一步解释了低温储藏可以有效延长竹笋保鲜时间的原因。