留言板

尊敬的读者、作者、审稿人, 关于本刊的投稿、审稿、编辑和出版的任何问题, 您可以本页添加留言。我们将尽快给您答复。谢谢您的支持!

姓名
邮箱
手机号码
标题
留言内容
验证码

富阳哺鸡笋高质调味笋制作技艺

汤华勤 章忠军 华克达 孙娇娇

汤华勤, 章忠军, 华克达, 孙娇娇. 富阳哺鸡笋高质调味笋制作技艺[J]. 竹子学报, 2023, 42(3): 22-26. doi: 10.12390/jbr2022082
引用本文: 汤华勤, 章忠军, 华克达, 孙娇娇. 富阳哺鸡笋高质调味笋制作技艺[J]. 竹子学报, 2023, 42(3): 22-26. doi: 10.12390/jbr2022082
TANG Hua-qing, ZHANG Zhong-jun, HUA Ke-da, SUN Jiao-jiao. Making Technique of High Quality Seasoned Shoot of Phyllostachys prominens[J]. JOURNAL OF BAMBOO RESEARCH, 2023, 42(3): 22-26. doi: 10.12390/jbr2022082
Citation: TANG Hua-qing, ZHANG Zhong-jun, HUA Ke-da, SUN Jiao-jiao. Making Technique of High Quality Seasoned Shoot of Phyllostachys prominens[J]. JOURNAL OF BAMBOO RESEARCH, 2023, 42(3): 22-26. doi: 10.12390/jbr2022082

富阳哺鸡笋高质调味笋制作技艺

doi: 10.12390/jbr2022082
基金项目: 

杭州市科技发展计划农业科研项目(20150432B64)

详细信息
    作者简介:

    汤华勤,教授级高工,硕士,从事森林资源保护利用及竹类研究。E-mail:thq63322580@126.com。

    通讯作者:

    华克达,高级工程师,硕士,从事森林资源保护利用及竹类研究。E-mail:hkd11@163.com

Making Technique of High Quality Seasoned Shoot of Phyllostachys prominens

  • 摘要: 【目的】富阳哺鸡笋(高节竹笋)(Phyllostachys prominens)具有优良的笋用特性,其中调味笋产品研发提升了品质和价值。深入挖掘经济、生态和文化价值,推广富阳哺鸡笋具有典型意义。【方法】阐述了高节竹笋的品质特征,介绍了工艺描述以及制作技艺,讨论了竹笋市场开发的应用前景。【结果】以优质高节竹笋为原料,采用原料验收、分级、盐渍、切段、选级、脱盐漂洗等近30道工序,制作出适合国内外不同口味喜好的调味笋系列,实现撕袋即食和高值加工,开发出大众竹笋消费市场,满足不同消费人群对富阳哺鸡笋的品味需求。【结论】调味笋的开发,使高节竹的潜在价值得到拓展和延伸。发扬传承创新,结合农家乐休闲旅游开发,可以进一步发展农村竹笋经济。
  • 陈双林,钟志豪,徐善庆.高节竹经济性状评价及高效示范基地建设[J].林业科技开发,2003,17(5):28-30.
    富阳县林业志编辑小组.富阳县林业志[M].富阳:富阳县林业志编辑小组,1992.
    林娈,俞际会,陈丽娇.竹笋保鲜技术研究进展[J].食品研究与开发,2004,25(6):114-116.
    钱晋锡.康熙富阳县志[M].杭州市富阳区地方志编纂委员会,整理. 北京:国家图书馆出版社,2016.
    汤华勤,马乃训,余德权,等.杭州地理区域竹笋种质资源及利用调查研究[J].竹子学报,2021,40(3):36-48.
    汤华勤.富阳竹类植物图鉴[M].杭州:浙江大学出版社,2021.
    杨清培,杨光耀,刘骏,等.竹笋保鲜贮藏技术研究综述[J].江西林业科技,2011,39(2):20-23.
    中国科学院中国植物志编辑委员会.中国植物志(第九卷)(第一分册)[M].北京:科学出版社,1996.
  • 加载中
计量
  • 文章访问数:  144
  • HTML全文浏览量:  80
  • PDF下载量:  50
  • 被引次数: 0
出版历程
  • 收稿日期:  2022-06-24

目录

    /

    返回文章
    返回