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竹笋膳食纤维的研究进展及发展趋势

李云琴 赵一鹤

李云琴, 赵一鹤. 竹笋膳食纤维的研究进展及发展趋势[J]. 竹子学报, 2021, 40(4): 44-49. doi: 10.12390/jbr2022035
引用本文: 李云琴, 赵一鹤. 竹笋膳食纤维的研究进展及发展趋势[J]. 竹子学报, 2021, 40(4): 44-49. doi: 10.12390/jbr2022035
LI Yun-qin, ZHAO Yi-he. Research Progress and Development Trend of Dietary Fiber from Bamboo Shoots[J]. JOURNAL OF BAMBOO RESEARCH, 2021, 40(4): 44-49. doi: 10.12390/jbr2022035
Citation: LI Yun-qin, ZHAO Yi-he. Research Progress and Development Trend of Dietary Fiber from Bamboo Shoots[J]. JOURNAL OF BAMBOO RESEARCH, 2021, 40(4): 44-49. doi: 10.12390/jbr2022035

竹笋膳食纤维的研究进展及发展趋势

doi: 10.12390/jbr2022035
基金项目: 

云南省景谷县笋用竹产业科技特派团(202104BI090013);云南省产业技术领军人才项目(云发改人事〔2018〕212号)

详细信息
    作者简介:

    李云琴,助理研究员,从事竹资源高效利用研究。E-mail:547718672@qq.com。

    通讯作者:

    赵一鹤,研究员,博士生导师,从事竹资源高效利用研究。E-mail:903796259@qq.com

Research Progress and Development Trend of Dietary Fiber from Bamboo Shoots

  • 摘要: 膳食纤维具有多种生理活性和保健功能而被广泛的开发和利用,竹笋膳食纤维资源丰富。对国内竹笋(包括副产物笋头、笋壳等)膳食纤维提取方法、改性方法和应用现状进行综述,以期为竹笋副产物高效利用和竹笋膳食纤维工业化开发利用提供参考。
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  • 收稿日期:  2021-12-05
  • 刊出日期:  2022-05-09

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