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, 最新更新时间 , doi: 10.12390/jbr2023029
摘要:
【目的】为探究不同种植模式对樱花（Prunus serrulata）、麦冬（Ophiopogon japonicus）、菲白竹（Sasa fortunei）生理生长以及土壤养分特征的影响。【方法】该研究就樱花单作、菲白竹单作、麦冬单作、樱花—菲白竹混作和樱花—麦冬混作5种种植模式进行了大田试验，并于樱花盛花期对3种植物的光合指标、叶片氮含量、土壤养分含量等进行测定。【结果】较各单作处理组相比，樱花与菲白竹混作或樱花与麦冬混作均会导致土壤化学性质的显著变化。与樱花单作相比，樱花与菲白竹混作土壤全氮、碱解氮含量分别显著降低了5.98%、11.64%；与菲白竹单作相比，樱花与菲白竹混作土壤铵态氮、全磷、有效磷含量分别显著增加了8.91%、22.22%、29.57%；樱花—麦冬混作土壤有机质、全氮、碱解氮、铵态氮、全磷、有效磷含量与各自单作相比均显著降低；樱花与菲白竹混作显著提升了土壤养分含量。与不同地被植物混作的樱花表现出不同光合特性，与菲白竹混作的樱花叶片净光合速率、蒸腾速率、气孔导度高于樱花单作，而与麦冬混作的樱花总叶绿素含量显著降低了25.85%，胞间二氧化碳浓度显著增加了11.83%。与樱花混作后，2种地被植物光合作用均产生了积极影响，菲白竹和麦冬均显著增加了叶片氮养分的吸收和叶绿素含量。【结论】樱花与菲白竹混作可有效促进2种植物叶片氮含量、净光合速率的提高，并有效改善土壤养分肥力，可作为具有较好生态效益的栽培模式加以推广应用。
【目的】为探究不同种植模式对樱花（Prunus serrulata）、麦冬（Ophiopogon japonicus）、菲白竹（Sasa fortunei）生理生长以及土壤养分特征的影响。【方法】该研究就樱花单作、菲白竹单作、麦冬单作、樱花—菲白竹混作和樱花—麦冬混作5种种植模式进行了大田试验，并于樱花盛花期对3种植物的光合指标、叶片氮含量、土壤养分含量等进行测定。【结果】较各单作处理组相比，樱花与菲白竹混作或樱花与麦冬混作均会导致土壤化学性质的显著变化。与樱花单作相比，樱花与菲白竹混作土壤全氮、碱解氮含量分别显著降低了5.98%、11.64%；与菲白竹单作相比，樱花与菲白竹混作土壤铵态氮、全磷、有效磷含量分别显著增加了8.91%、22.22%、29.57%；樱花—麦冬混作土壤有机质、全氮、碱解氮、铵态氮、全磷、有效磷含量与各自单作相比均显著降低；樱花与菲白竹混作显著提升了土壤养分含量。与不同地被植物混作的樱花表现出不同光合特性，与菲白竹混作的樱花叶片净光合速率、蒸腾速率、气孔导度高于樱花单作，而与麦冬混作的樱花总叶绿素含量显著降低了25.85%，胞间二氧化碳浓度显著增加了11.83%。与樱花混作后，2种地被植物光合作用均产生了积极影响，菲白竹和麦冬均显著增加了叶片氮养分的吸收和叶绿素含量。【结论】樱花与菲白竹混作可有效促进2种植物叶片氮含量、净光合速率的提高，并有效改善土壤养分肥力，可作为具有较好生态效益的栽培模式加以推广应用。
, 最新更新时间 , doi: 10.12390/jbr2023044
摘要:
【目的】研究在毛竹笋干加工过程中，杀青方式（蒸汽和水煮）和时间对竹笋营养和风味物质的影响，为毛竹笋干加工过程中提高笋干品质提供科学依据。【方法】分别对经过蒸汽和水煮杀青0.0（对照）、0.5、1.0、1.5、2.0、3.0、4.0和5.0 h后的毛竹笋的蛋白质、草酸、单宁、可溶性糖和总酸含量进行检测，分析不同处理时间和处理方式对毛竹笋营养和风味物质的影响。蛋白质的检测采用二辛可宁酸法，草酸的检测使用靛酚蓝比色法，单宁的检测使用分光光度计直接检测法，可溶性糖的检测使用蒽酮比色法，总酸的测定按照国家标准GB 12456—2021《食品安全国家标准 食品中总酸的测定》执行，糖酸比的计算：糖酸比=糖/酸。【结果】经过杀青处理后，所有的样品蛋白质均有流失，其中水煮处理的笋蛋白质含量显著减少且与处理时间没有相关关系。蒸汽处理的笋草酸含量为0.8 ~ 1.0 mg·g-1，水煮处理的笋草酸含量均约为1.0 mg·g-1，对照含量约0.1 mg·g-1；蒸汽处理和水煮处理的笋单宁含量分别约为0.38 mg·g-1和0.41 mg·g-1，对照为1.2 mg·g-1；且草酸和单宁含量的变化与处理时间没有相关关系。蒸汽杀青处理与水煮处理相比，能够保留更多的可溶性糖，蒸汽处理的样品可溶性糖均值为8.82 mg·g-1，水煮处理为6.96 mg·g-1，对照为18.31 mg·g-1；经过2种方式处理的样品总酸含量为0.1 ~ 0.2 mg·g-1，对照为0.84 mg·g-1，且也与处理时间没有明显的相关性。【结论】蒸汽杀青处理与水煮处理相比，可以保留更多的蛋白质、可溶性糖和更少的草酸和单宁。故而推测蒸汽杀青方式优于水煮杀青方式，再结合在实际生产中，蒸汽杀青的流水线可以更快、更及时地处理大量的鲜笋，减少了剥壳后鲜笋在常温条件下的放置时间，这种优势也会更明显。此外处理时间对营养和风味物质的影响不大。
【目的】研究在毛竹笋干加工过程中，杀青方式（蒸汽和水煮）和时间对竹笋营养和风味物质的影响，为毛竹笋干加工过程中提高笋干品质提供科学依据。【方法】分别对经过蒸汽和水煮杀青0.0（对照）、0.5、1.0、1.5、2.0、3.0、4.0和5.0 h后的毛竹笋的蛋白质、草酸、单宁、可溶性糖和总酸含量进行检测，分析不同处理时间和处理方式对毛竹笋营养和风味物质的影响。蛋白质的检测采用二辛可宁酸法，草酸的检测使用靛酚蓝比色法，单宁的检测使用分光光度计直接检测法，可溶性糖的检测使用蒽酮比色法，总酸的测定按照国家标准GB 12456—2021《食品安全国家标准 食品中总酸的测定》执行，糖酸比的计算：糖酸比=糖/酸。【结果】经过杀青处理后，所有的样品蛋白质均有流失，其中水煮处理的笋蛋白质含量显著减少且与处理时间没有相关关系。蒸汽处理的笋草酸含量为0.8 ~ 1.0 mg·g-1，水煮处理的笋草酸含量均约为1.0 mg·g-1，对照含量约0.1 mg·g-1；蒸汽处理和水煮处理的笋单宁含量分别约为0.38 mg·g-1和0.41 mg·g-1，对照为1.2 mg·g-1；且草酸和单宁含量的变化与处理时间没有相关关系。蒸汽杀青处理与水煮处理相比，能够保留更多的可溶性糖，蒸汽处理的样品可溶性糖均值为8.82 mg·g-1，水煮处理为6.96 mg·g-1，对照为18.31 mg·g-1；经过2种方式处理的样品总酸含量为0.1 ~ 0.2 mg·g-1，对照为0.84 mg·g-1，且也与处理时间没有明显的相关性。【结论】蒸汽杀青处理与水煮处理相比，可以保留更多的蛋白质、可溶性糖和更少的草酸和单宁。故而推测蒸汽杀青方式优于水煮杀青方式，再结合在实际生产中，蒸汽杀青的流水线可以更快、更及时地处理大量的鲜笋，减少了剥壳后鲜笋在常温条件下的放置时间，这种优势也会更明显。此外处理时间对营养和风味物质的影响不大。
, 最新更新时间 , doi: 10.12390/jbr2023039
摘要:
【目的】为提高造林存活率，减小造林成本，通过对比金佛山方竹（Chimonobambusa utilis）2个种源实生苗生长差异，选择优良的实生苗上山造林。【方法】该研究选择贵州省桐梓县箐坝、黄莲2个种源的种子进行育苗，对金佛山方竹2个种源1年生实生苗的生长进行比较研究。【结果】2个种源1年生实生苗各指标随时间呈正比例上升，由于气温影响，各生长指标在冬季生长量均较小，箐坝种源实生苗最大株高和地径2个指标均优于黄莲种源实生苗，但分蘖数和叶片数2个指标表现为黄莲种源优于箐坝种源实生苗。【结论】通过聚类分析，选择最大株高、地径和分蘖数3个指标作为1年生方竹实生苗对比指标，将实生苗划分为4个等级，Ⅰ级（优）、Ⅱ级（良）、Ⅲ级（中）和Ⅳ级（差），以期为方竹的育苗及引种推广提供理论依据。
【目的】为提高造林存活率，减小造林成本，通过对比金佛山方竹（Chimonobambusa utilis）2个种源实生苗生长差异，选择优良的实生苗上山造林。【方法】该研究选择贵州省桐梓县箐坝、黄莲2个种源的种子进行育苗，对金佛山方竹2个种源1年生实生苗的生长进行比较研究。【结果】2个种源1年生实生苗各指标随时间呈正比例上升，由于气温影响，各生长指标在冬季生长量均较小，箐坝种源实生苗最大株高和地径2个指标均优于黄莲种源实生苗，但分蘖数和叶片数2个指标表现为黄莲种源优于箐坝种源实生苗。【结论】通过聚类分析，选择最大株高、地径和分蘖数3个指标作为1年生方竹实生苗对比指标，将实生苗划分为4个等级，Ⅰ级（优）、Ⅱ级（良）、Ⅲ级（中）和Ⅳ级（差），以期为方竹的育苗及引种推广提供理论依据。
, 最新更新时间 , doi: 10.12390/jbr2023034
摘要:
【目的】将整根毛竹锯切成特定长度规格竹段，是竹材初加工中最重要的工序，现有的毛竹锯切设备大多存在诸如机械化水平低、安全隐患大、人工成本高等问题，亟需设计制造出先进的锯切设备以推动竹材初加工产业的健康发展。【方法】采用图像采集技术和可视化分析技术，设计出1台基于可编程控制器（PLC）控制的毛竹智能避节定长锯切设备。【结果】在现有设备的基础功能上，增加了任意长度规格竹段的灵活定长（误差范围为±30 mm）、竹节的智能识别与规避、竹段的自动卸料与分选等功能，特别是达到了所得竹段两端30 mm内均不存在竹节的技术要求。对毛竹智能避节定长锯切设备进行了样机试验，定段准确率、避节准确率、分选准确率均达到100%，平均加工效率约达到27.37 m·min-1，工作效率相比人工提升35%，劳动力成本降低80%以上。【结论】该设备的研发符合现阶段的生产需要，大幅提高了毛竹定长锯切设备的机械化、自动化水平，同时提高了加工精度和原料利用率，为后续建立1条连续化、智能化的竹材初加工生产线提供了条件。
【目的】将整根毛竹锯切成特定长度规格竹段，是竹材初加工中最重要的工序，现有的毛竹锯切设备大多存在诸如机械化水平低、安全隐患大、人工成本高等问题，亟需设计制造出先进的锯切设备以推动竹材初加工产业的健康发展。【方法】采用图像采集技术和可视化分析技术，设计出1台基于可编程控制器（PLC）控制的毛竹智能避节定长锯切设备。【结果】在现有设备的基础功能上，增加了任意长度规格竹段的灵活定长（误差范围为±30 mm）、竹节的智能识别与规避、竹段的自动卸料与分选等功能，特别是达到了所得竹段两端30 mm内均不存在竹节的技术要求。对毛竹智能避节定长锯切设备进行了样机试验，定段准确率、避节准确率、分选准确率均达到100%，平均加工效率约达到27.37 m·min-1，工作效率相比人工提升35%，劳动力成本降低80%以上。【结论】该设备的研发符合现阶段的生产需要，大幅提高了毛竹定长锯切设备的机械化、自动化水平，同时提高了加工精度和原料利用率，为后续建立1条连续化、智能化的竹材初加工生产线提供了条件。
, 最新更新时间 , doi: 10.12390/jbr2023037
摘要:
【目的】探究不同发酵方式对梅干菜主要营养成分及功能性物质含量的影响，为梅干菜制作工艺的改良提供一定的理论依据。【方法】以毛竹笋芥菜混合发酵及芥菜单独发酵2种发酵方式制作梅干菜，然后测定分析2种梅干菜和新鲜芥菜的蛋白质、可溶性糖及膳食纤维等营养成分以及矿物质元素和功能性物质等指标。【结果】混合发酵梅干菜的钙、铁、镁及钾等矿物质元素含量均显著低于单独发酵梅干菜，其中铁和镁含量同时显著低于新鲜芥菜，仅磷元素含量显著高于单独发酵梅干菜和新鲜芥菜，表明混合发酵对梅干菜矿物质元素含量的影响小于单独发酵。相对于新鲜芥菜，混合发酵梅干菜的膳食纤维及蛋白质含量显著增加，可溶性糖含量少量减少，而单独发酵梅干菜的可溶性糖、膳食纤维及蛋白质等营养物质含量均显著降低。此外，发酵方式的不同显著影响了功能性物质含量的变化，其中混合发酵对梅干菜维生素E、β-胡萝卜素和维生素C等抗氧化功能性物质含量有显著提升。【结论】总体而言，发酵方式的不同显著影响了梅干菜的矿物质元素、主要营养成分和功能性物质的含量。相比而言，混合发酵方式具有更好的提高梅干菜营养成分和抗氧化物质含量的能力。
【目的】探究不同发酵方式对梅干菜主要营养成分及功能性物质含量的影响，为梅干菜制作工艺的改良提供一定的理论依据。【方法】以毛竹笋芥菜混合发酵及芥菜单独发酵2种发酵方式制作梅干菜，然后测定分析2种梅干菜和新鲜芥菜的蛋白质、可溶性糖及膳食纤维等营养成分以及矿物质元素和功能性物质等指标。【结果】混合发酵梅干菜的钙、铁、镁及钾等矿物质元素含量均显著低于单独发酵梅干菜，其中铁和镁含量同时显著低于新鲜芥菜，仅磷元素含量显著高于单独发酵梅干菜和新鲜芥菜，表明混合发酵对梅干菜矿物质元素含量的影响小于单独发酵。相对于新鲜芥菜，混合发酵梅干菜的膳食纤维及蛋白质含量显著增加，可溶性糖含量少量减少，而单独发酵梅干菜的可溶性糖、膳食纤维及蛋白质等营养物质含量均显著降低。此外，发酵方式的不同显著影响了功能性物质含量的变化，其中混合发酵对梅干菜维生素E、β-胡萝卜素和维生素C等抗氧化功能性物质含量有显著提升。【结论】总体而言，发酵方式的不同显著影响了梅干菜的矿物质元素、主要营养成分和功能性物质的含量。相比而言，混合发酵方式具有更好的提高梅干菜营养成分和抗氧化物质含量的能力。
, 最新更新时间 , doi: 10.12390/jbr2023004
摘要:
竹文化作为中国传统文化之一，涵盖于景观园林、建筑居舍、诗词歌赋、书画及器物制造等诸多方面，与中国劳动人民生活息息相关。根据历史文献和考古资料，通过对竹资源、建筑与景观园林、竹造器物和咏竹文学等层面进行竹文化起源和历史生成的考证，认为竹文化具有物质性和精神性，秦汉之前是其萌芽时期，直至两汉时期开始得到儒家、道家推崇，逐渐融入到生产实践和社会生活之中，不断充实和完善其内涵，奠定了后代文人墨客的狂热化追求。从“自然之竹”到“人文之竹”，竹文化生成对华夏文明发展具有深远影响，一定程度上决定了民族文化追求取向与价值择取标杆，为中国传统文化根基建设提供了标志性、地域性和民族性标识，同时对民族本土文化信仰体系与文化传承均具有重要启示。
竹文化作为中国传统文化之一，涵盖于景观园林、建筑居舍、诗词歌赋、书画及器物制造等诸多方面，与中国劳动人民生活息息相关。根据历史文献和考古资料，通过对竹资源、建筑与景观园林、竹造器物和咏竹文学等层面进行竹文化起源和历史生成的考证，认为竹文化具有物质性和精神性，秦汉之前是其萌芽时期，直至两汉时期开始得到儒家、道家推崇，逐渐融入到生产实践和社会生活之中，不断充实和完善其内涵，奠定了后代文人墨客的狂热化追求。从“自然之竹”到“人文之竹”，竹文化生成对华夏文明发展具有深远影响，一定程度上决定了民族文化追求取向与价值择取标杆，为中国传统文化根基建设提供了标志性、地域性和民族性标识，同时对民族本土文化信仰体系与文化传承均具有重要启示。
, 最新更新时间 , doi: 10.12390/jbr2023043
摘要:
塑料制纽扣原料加工、成型制造、后期处理等工序均会对环境造成一定的污染。随着绿色环保理念的普及和新时代服装服饰文化的发展需求，对纽扣产业的创新与转型提出了新的要求。2022年11月，中国政府同国际竹藤组织共同发起“以竹代塑”倡议，减少塑料污染，应对气候变化。竹纽扣作为以竹代塑的典型产品，具有资源、产业、市场、环保优势，也是我国竹文化、服饰文化等传统文化的物质载体。该文概述了纽扣的种类、市场以及代塑竹纽扣的产业优势和经济分析，阐述了竹纽扣的加工工艺、基本性能及其加工技术需解决的关键问题，并对现阶段竹纽扣产业存在的不足提出了加强政策扶持、推进科技成果转化、创新加工处理技术、促进传统文化融合与开拓消费市场等建议与展望，以期为落实“双碳”目标，实施“以竹代塑”倡议，实现人类命运共同体以及中国式绿色现代化产业发展提供新的方案。
塑料制纽扣原料加工、成型制造、后期处理等工序均会对环境造成一定的污染。随着绿色环保理念的普及和新时代服装服饰文化的发展需求，对纽扣产业的创新与转型提出了新的要求。2022年11月，中国政府同国际竹藤组织共同发起“以竹代塑”倡议，减少塑料污染，应对气候变化。竹纽扣作为以竹代塑的典型产品，具有资源、产业、市场、环保优势，也是我国竹文化、服饰文化等传统文化的物质载体。该文概述了纽扣的种类、市场以及代塑竹纽扣的产业优势和经济分析，阐述了竹纽扣的加工工艺、基本性能及其加工技术需解决的关键问题，并对现阶段竹纽扣产业存在的不足提出了加强政策扶持、推进科技成果转化、创新加工处理技术、促进传统文化融合与开拓消费市场等建议与展望，以期为落实“双碳”目标，实施“以竹代塑”倡议，实现人类命运共同体以及中国式绿色现代化产业发展提供新的方案。
, 最新更新时间 , doi: 10.12390/jbr2023005
摘要:
中国玩具源远流长，种类多样，其中的竹木玩具是社会发展过程中在生产和生活基础上创作而成，一定程度上反映了社会生活状态以及植物文化的发展演进，成为重要的文化遗产，但当前对传统竹木玩具的认识和利用方面存在研究不够系统、文化价值挖掘不够深入等问题。该文以传统竹木玩具为研究对象，基于对文献资料的考证，对古代绘画以及其他古代文物中的各种竹木玩具相关内容进行整理，对古代竹木制玩具的发展和演进过程进行总结与分析。将竹木玩具分为拼板益智类、牵引活动类、雕刻造型类、竹木编织类、人力活动类和其他类型，并对各自的特点进行概括，在此基础上探讨了古代竹木玩具的特性、优点和当代价值。提出了结合文化创意产品开发、挖掘传统设计智慧、传承弘扬传统文化等竹木玩具开发和利用的途径，以期对中国古代竹木文化有进一步拓展。
中国玩具源远流长，种类多样，其中的竹木玩具是社会发展过程中在生产和生活基础上创作而成，一定程度上反映了社会生活状态以及植物文化的发展演进，成为重要的文化遗产，但当前对传统竹木玩具的认识和利用方面存在研究不够系统、文化价值挖掘不够深入等问题。该文以传统竹木玩具为研究对象，基于对文献资料的考证，对古代绘画以及其他古代文物中的各种竹木玩具相关内容进行整理，对古代竹木制玩具的发展和演进过程进行总结与分析。将竹木玩具分为拼板益智类、牵引活动类、雕刻造型类、竹木编织类、人力活动类和其他类型，并对各自的特点进行概括，在此基础上探讨了古代竹木玩具的特性、优点和当代价值。提出了结合文化创意产品开发、挖掘传统设计智慧、传承弘扬传统文化等竹木玩具开发和利用的途径，以期对中国古代竹木文化有进一步拓展。
, 最新更新时间 , doi: 10.12390/jbr2023033
摘要:
由于白云石（碳酸钙镁）、石灰石（碳酸钙）矿物的元素组成、结构、表面反应性和环境友好性，近年来出现较多研究将其用于土壤调理、土壤固碳、竹林培育等方面。笔者综述了白云石、石灰石等碳酸盐类矿物及其加工后产品如生石灰、熟石灰在改良土壤、促进土壤固碳和优化竹林培育等方面的应用研究进展。白云石与酸化土壤中的氢离子（H+）的作用可以改良土壤酸化；白云石及其煅烧后产物中钙、镁成分在土壤中能作为植物的养分；白云石与土壤中有机物质作用，促进土壤有机质的转化，增加有机质含量促进土壤固碳；白云石可降低土壤中H+浓度以避免H+与重金属离子（如Cd2+、Pb2+、Cr2+等）产生交换吸附作用，缓解土壤重金属污染；白云石作为土壤调理剂可丰富土壤中的钙元素及微量元素，促进竹子生长。碳酸钙添加到化肥中有利于竹蔸、大樱桃（Prunus pseudocerasus）、苹果树（Malus pumila）等植株的生长，还能控制土壤重金属的价态变化；白云石煅烧后产物熟石灰[Ca(OH)2]可以与土壤中的H+结合生成弱酸性的盐，降低竹林土壤中交换性酸（H+）含量；并且Ca(OH)2能使Cd2+、Pb2+等金属离子沉淀，缓解有效态重金属元素对土壤的污染。最后分析了白云石、石灰石矿物研究和用于土壤调理、土壤固碳、竹林培育等方面的不足，讨论了今后碳酸盐类矿物及其加工产物用于土壤调理、土壤固碳、林业培育等重点要解决的问题和应用技术开发方向。
由于白云石（碳酸钙镁）、石灰石（碳酸钙）矿物的元素组成、结构、表面反应性和环境友好性，近年来出现较多研究将其用于土壤调理、土壤固碳、竹林培育等方面。笔者综述了白云石、石灰石等碳酸盐类矿物及其加工后产品如生石灰、熟石灰在改良土壤、促进土壤固碳和优化竹林培育等方面的应用研究进展。白云石与酸化土壤中的氢离子（H+）的作用可以改良土壤酸化；白云石及其煅烧后产物中钙、镁成分在土壤中能作为植物的养分；白云石与土壤中有机物质作用，促进土壤有机质的转化，增加有机质含量促进土壤固碳；白云石可降低土壤中H+浓度以避免H+与重金属离子（如Cd2+、Pb2+、Cr2+等）产生交换吸附作用，缓解土壤重金属污染；白云石作为土壤调理剂可丰富土壤中的钙元素及微量元素，促进竹子生长。碳酸钙添加到化肥中有利于竹蔸、大樱桃（Prunus pseudocerasus）、苹果树（Malus pumila）等植株的生长，还能控制土壤重金属的价态变化；白云石煅烧后产物熟石灰[Ca(OH)2]可以与土壤中的H+结合生成弱酸性的盐，降低竹林土壤中交换性酸（H+）含量；并且Ca(OH)2能使Cd2+、Pb2+等金属离子沉淀，缓解有效态重金属元素对土壤的污染。最后分析了白云石、石灰石矿物研究和用于土壤调理、土壤固碳、竹林培育等方面的不足，讨论了今后碳酸盐类矿物及其加工产物用于土壤调理、土壤固碳、林业培育等重点要解决的问题和应用技术开发方向。
, 最新更新时间 , doi: 10.12390/jbr2023002
摘要:
竹簰是安吉商品毛竹（Phyllostachys edulis）最主要运输形式，在浙西北苕溪流域，已延续千年。该文详述了安吉“毛竹簰”的制作、使用、销售过程，以及由此形成的独特的安吉撑簰文化。
竹簰是安吉商品毛竹（Phyllostachys edulis）最主要运输形式，在浙西北苕溪流域，已延续千年。该文详述了安吉“毛竹簰”的制作、使用、销售过程，以及由此形成的独特的安吉撑簰文化。
, 最新更新时间 , doi: 10.12390/jbr2023022
摘要:
竹笋作为1种高纤维、高蛋白、低脂肪的特色森林食品，符合现代消费者健康饮食的需求。然而，竹笋的采收季节较短，供应较集中，且采后代谢旺盛，不易贮藏保鲜，严重影响其营养价值和商业价值。为进一步减少竹笋采后损失，提高竹笋利用率，该文综述了竹笋采收后的生理变化特征和贮藏保鲜技术现状，并对未来研究方向提出展望，以期为竹笋贮藏保鲜技术研究提供新思路。
竹笋作为1种高纤维、高蛋白、低脂肪的特色森林食品，符合现代消费者健康饮食的需求。然而，竹笋的采收季节较短，供应较集中，且采后代谢旺盛，不易贮藏保鲜，严重影响其营养价值和商业价值。为进一步减少竹笋采后损失，提高竹笋利用率，该文综述了竹笋采收后的生理变化特征和贮藏保鲜技术现状，并对未来研究方向提出展望，以期为竹笋贮藏保鲜技术研究提供新思路。
